Сырая айва жесткая, терпкая и сильно вяжет во рту. Ее вкус — это сочетание выраженной кислинки и сладости, отдаленно напоминающее нечто среднее между кислым яблоком и грушей. Из-за плотной мякоти и вяжущего эффекта её редко едят сырой
